Recette de la galette de blé noir

Pour une douzaine de galettes
Mettre 300 grammes de farine de blé noir dans une terrine, une pincée de Fleur de
sel de Guérande, un oeuf. Mélanger et ajouter de l'eau petit à petit (70 cl), en travaillant
la pâte, pour la lisser au maximum.
Lorsqu'elle est bien onctueuse, continuer à la travailler énergiquement à la cuillère de bois.
Laisser reposer. Avant la confection des galettes, rallonger d'eau si nécessaire.